プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Tortelloni

金沢産青大豆を見つけたのでトルテローニを

作りました。青大豆を一晩水でもどし能登島ポーク

とともに煮てスープを作りその柔らかく煮た肉を

詰め物にします。ピエモンテの郷土料理ズッパ ディ

チェーチのアレンジ版。石川の食材で仕上げました。

 

ディナーでの提供となります。ご興味が有る方は是非!

 

nakamori|2019.02.12 Tuesday|comments(0)

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