プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Polenta unta con le ostriche

この季節になると登場するメニューポレンタウンタ。

今年は能登がきとの組み合わせで提供中です。

イタリアのポレンタ、富山産そば粉を練り上げグリュイエール

チーズをはさみ能登がきのバターソテーを添えました。

 

ポレンタウンタは本来ロンバルディア バルテリーナ地方の

山の料理なのでかきは乗らないのですがそこは僕のアレンジで!

ディナーコースでの提供となります。ご興味のおありの方は是非!

 

 

 

nakamori|2019.02.24 Sunday|comments(0)

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