プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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まずはパスタ料理。


 知人より取れたて氷見のサザエをいただきました。
魚屋の水槽で生かされていたサザエとは旨みの次元がぜんぜん違う!
市場で見つけた金沢産たもぎ茸と土の香りであわせてカッペレッティにしました。
たもぎ茸は東北地方の茸で抗がん作用もあるらしい。

今までわざわざ東京から取り寄せていたので。 金沢産!とってもうれしいです。
カッペレッティはサルデニアのフィオーレサルドをかけイタリアっぽく!



nakamori|2011.08.11 Thursday|comments(2)

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コメント
返事遅れて申し訳ありません。そして早速のコメントありがとうございました。これからも時々新しい料理の情報等のせたいと思いますので楽しみにしていてください。またお店でお待ちしております!いつもありがとうございます。
  • nakamori
  • 2011/08/23 5:20 PM
迷わずに氷見サザエとたもぎ茸のトルテッリを頂きました。サザエのコリコリ感と微妙な苦みを含んだ旨味がトルテッリに包まれていて、初めての食感でしたが、とても美味しかったです!また食べたい。
  • Oshimas
  • 2011/08/12 10:33 AM
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