まずはパスタ料理。 | BLOG DEL mancino｜Ristorante Lavita

オーナーシェフ　中森真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテオステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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まずはパスタ料理。

知人より取れたて氷見のサザエをいただきました。
魚屋の水槽で生かされていたサザエとは旨みの次元がぜんぜん違う！
市場で見つけた金沢産たもぎ茸と土の香りであわせてカッペレッティにしました。
たもぎ茸は東北地方の茸で抗がん作用もあるらしい。

今までわざわざ東京から取り寄せていたので。　金沢産！とってもうれしいです。
カッペレッティはサルデニアのフィオーレサルドをかけイタリアっぽく！

nakamori｜2011.08.11 Thursday｜comments(2)