プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Ribollita d'estate (夏のリボリータ)



夏野菜を使ってリボリータを作りました。本来トスカーナ地方の冬のメニューで

黒キャベツなど冬野菜の煮込みスープと固くなったパンを重ねてオーブン焼きにするか

そのままパンが煮崩れるまで煮る料理です。加賀野菜の赤皮かぼちゃ 太きゅうり

オクラ 枝豆 自家製丸ズッキーニ フレッシュトマト なす等 夏野菜とパンを

トロリと煮込みました。コースのミネストラとして提供中です!

nakamori|2014.07.16 Wednesday|comments(0)

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