プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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トラディツィオナーレを一皿。ロンバルディア州ブレッシャーの料理カゾンチェッリ。

お肉の赤ワイン煮込みをミンチしキャンディーのように包むのが特徴です。

僕がいたRISTORANTE LA SOSTAではサフランソースで出していた料理ですが

今回は基本にのっとってブーロ エ サルビアで。ディナーにて提供中です!

nakamori|2014.07.17 Thursday|comments(0)

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