プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Semplice ma buoni!

                       
最近の定番パスタといえばこれ!
ジェノバペーストあえフェットチーネ

ペスト 松の実 パルミジアーナのみのシンプルなジェノベーゼです。
古きミラノのトゥレステッレ グアルティエロマルケージのスペシャリタ 
冷製ジェノベーゼのリチェッタをもとに作ったこのペースト
我ながら満足し大いに気に入っているのだ。
麺にペーストがからみやすくなる様に少し工夫してあります。
バジルは松任 中野さんの路地栽培で香り良い上物です!

nakamori|2011.08.15 Monday|comments(0)

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