プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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stinco di vitello



ちょっと時期がずれてますが得意料理を一皿。

エミリアロマーニャあたりでよくやっているセコンド。

スティンコ! 仔牛のすねまたは豚でもするけどオーブンで長時間

蒸し焼きにします。ゼラチン質でトロッとしてなかなか美味です。

今の時期フレッシュはないのでCASのポルチーニを添えて。ローズマリー風味

 

nakamori|2015.02.17 Tuesday|comments(0)

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