stinco di vitello
ちょっと時期がずれてますが得意料理を一皿。
エミリアロマーニャあたりでよくやっているセコンド。
スティンコ! 仔牛のすねまたは豚でもするけどオーブンで長時間
蒸し焼きにします。ゼラチン質でトロッとしてなかなか美味です。
今の時期フレッシュはないのでCASのポルチーニを添えて。ローズマリー風味
nakamori|2015.02.17 Tuesday|comments(0)
オーナーシェフ 中森 真吾
キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。