プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Panelle

 

最近のsututicchino(突き出し)といえばこれ。

パネッレといってヒヨコマメの粉を練り上げて揚げたもの。

シチリアはパレルモのトラディツィオナーレだけどアフリカ

大陸から渡ってシチリアにさらに北上してリグーリアのファリナータ

になったのではと思われます・・・・がどうでしょうか?

nakamori|2016.07.10 Sunday|comments(0)

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