プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Cotena di maiale

 

ボンダボンの多田さんより豚の皮が到着しました。

4月のイベント用のコテッキーノをこれで作ります。

この皮。多田さんがペルシュウの仕込みに使ったぶた肉の

整形後の余った皮なんです。いつもそれを送ってもらい

コテッキーノを仕込んでいます。

 

 

 

nakamori|2017.03.19 Sunday|comments(0)

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