プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Crauti

 

突然変な写真で何かわからないでしょう〜。

これ今度のイベントでコテッキーノに添えて出す予定の

クラウティ(ザワークラウト)の仕込み中写真です。

これから徐々に乳酸発酵が始まる予定で北イタリアは

トレンティーノやフリウリあたりで食べられています。コテッキーノの様な

ゼラチン質の多い肉類にはぴったりです。イベントに来られるたら是非!

nakamori|2017.04.01 Saturday|comments(0)

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