プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Trippa alla senese

 

僕がイタリアに渡って初めて滞在したトスカーナの町シエナ。

カンポ広場はよく行ったな~ほんと!よくお世話になった

癒しの広場でした。僕にとってのアナザスカイ!

そんなシエナの郷土料理のご紹介です。

トリッパと自家製サルシチャのトマト煮込。

上にエストラゴンをのせペコリーノチーズをたっぷりかけて。

ただいまディナーにて提供中です。

 

nakamori|2017.04.15 Saturday|comments(0)

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