プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Malfatti

冬の定番パスタを一品。11月も中旬まで来ていよいよ今年も

のこりわずかとなって来ましたね。香箱、寒ぶりが始まり

やさいは源助大根、ホウレン草、白菜などすっかり冬の食材

真っ盛りになりました。 今回はホウレン草を使った料理を

紹介します。 マルファッティというロンバルディアはブレッシャー

の郷土料理。リコッタチーズ、ホウレン草、小麦粉で作るニョッキ

です。直訳すると不恰好に作った。真ん中に指でへこますのがブレッシャー風。

ニョッキはジャガイモで作るだけでは有りません!

是非皆さんに食べていただきたい一皿です。

味付けはいたってシンプル、マルファッティをゆで、パルミジャーナ、

かりかりにソテーしたブーロ エ サルルビアをかけるのみ!

 

冬のシーズン中 ランチ、ディナー共に提供可。

メニューにないときは一言お声がけください。

 

11月20日発売の月刊金澤にて掲載されますのでご興味があればご覧ください。

 

nakamori|2018.11.16 Friday|comments(0)

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