プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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卒業

 

ラヴィータで2年間働いてくれたアルバイトのT君。某有名製菓学校を終え

就職と同時にラヴィータも卒業です。最初は何もできなかったのに今や

すべての接客をこなす大切な戦力となっていました。お客さんにも

いつも笑顔で心地よい時間を過ごすことが出来ましたとか電話対応がすごく丁寧

でとてもいい感じのスタッフですね。とかよくほめられていたT君。

あ~痛い!やめられるのは!でも今は彼の更なる成長を影ながら見守って

あげたいと思っております。がんばれ!T君!

 

 

nakamori|2017.03.26 Sunday|comments(0)

Per ragu di anatra

 

国産バルバリー種メス鴨本日入荷しました!

NIORでのイベントに出すパスタ用にラグーを作ります。

ビーゴリで提供予定です!

nakamori|2017.03.21 Tuesday|comments(0)

Radice di cerfoglio

 

最近の食材のご紹介です! この小さな人参みたいな野菜なんだと思いますか?

実はセルフィーユというハーブの根っこなんです。ラヴィータでは南部鉄器の

グリル板でオーブン焼きに。ほくほくしたサツマイモのような甘みたっぷりの野菜です!

前菜でゴルゴンゾーラチーズペーストを塗って提供中です。

nakamori|2017.03.21 Tuesday|comments(0)

Cotena di maiale

 

ボンダボンの多田さんより豚の皮が到着しました。

4月のイベント用のコテッキーノをこれで作ります。

この皮。多田さんがペルシュウの仕込みに使ったぶた肉の

整形後の余った皮なんです。いつもそれを送ってもらい

コテッキーノを仕込んでいます。

 

 

 

nakamori|2017.03.19 Sunday|comments(0)

イベントのお知らせ

 

ラヴィータで取り扱っているボンダボンの生ハムを作っている

多田さんのイベントにラヴィータも参加いたします。

当店からは4品ほど用意しております。平日の開催ではありますが

皆様のお越しをお待ちしております!

 

nakamori|2017.03.18 Saturday|comments(0)