プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Fattoria "La vita"

 

今年もそろそろ最盛期!ラヴィータ農園のズッキーニ。

今年は三種のスッキーニを栽培してます。天候しだいですが

9月ぐらいまで収穫が見込めます。

nakamori|2016.07.01 Friday|comments(0)

orecchietti

 

最近のパスタ。
自家製オレッキエッティ 能登産いわしとナス

ペコリーノチーズがけ。ディナーでの提供となります。

コースではシェアしてお出ししています。

 

nakamori|2016.06.30 Thursday|comments(1)

金沢港より




最近のお勧め食材です!金沢港で水揚げされた毛蟹。
ちゃんと地物の証明 青タグつきです。フレッシュトマト
と共にタリオリーニで提供中!ディナーではコース
アラカルト共にOKです!しばらく続きますよ〜

nakamori|2016.05.28 Saturday|comments(1)

pasta di ciocolata



2月13日、14日はラヴィータオープン以来始めて
バレンタインディナーなるものをやりました。
そんなの誰も来ないだろう〜とちょっと小ばかに
してましたがなんのなんの意外と満席になりまして
いやーわからんもんやなーと。そして最近落ちていた
新規客もたくさん来ていただきました。だからこれはこれで
いいもんだな〜と思い来月はホワイトデーディナーも
やる予定です。写真はチョコレートを練りこんだタリアテッレ。
クリーム系のソースとあわせてトリュフをかけたりなんか
しました。バレンタイン限定のメニューです。普段はしませんので
ご興味がある方は来年のバレンタインデーに是非!

nakamori|2016.02.15 Monday|comments(1)

fagiano



富山産キジ 入荷しました! 散弾銃の玉が多少

散らばった状態なのでミンチにしてラグーに。

パッパルデッレであわせタルトゥーフォネーロと共に。

今週のお勧めです。ディナータイムのアラカルトでも。

ファジァーノ パンナ タルトゥーフォ 

トラディッツィオナーレ定番の組み合わせです。


 

nakamori|2016.02.05 Friday|comments(0)