プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

カレンダー
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< December 2019 >>
アーカイブ
recent comment
レコメンド
モバイル
qrcode
パワード
無料ブログ作成サービス JUGEM
Panelle

 

最近のsututicchino(突き出し)といえばこれ。

パネッレといってヒヨコマメの粉を練り上げて揚げたもの。

シチリアはパレルモのトラディツィオナーレだけどアフリカ

大陸から渡ってシチリアにさらに北上してリグーリアのファリナータ

になったのではと思われます・・・・がどうでしょうか?

nakamori|2016.07.10 Sunday|comments(0)

Maiale al ubburiaco

 

マイアーレ ウッブリアーコ 直訳すると豚肉の酔っ払い風。

イベリコ豚をイタリアンパセリ ラディッキョ にんにくと

共に焼き上げサンジョベーゼソース。セミ ディ フィノッキオ

の香りで・・・トラディツィオナーレ ディ トスカーナ。

 

nakamori|2016.07.08 Friday|comments(0)

Fattoria "La vita"

 

今年もそろそろ最盛期!ラヴィータ農園のズッキーニ。

今年は三種のスッキーニを栽培してます。天候しだいですが

9月ぐらいまで収穫が見込めます。

nakamori|2016.07.01 Friday|comments(0)

orecchietti

 

最近のパスタ。
自家製オレッキエッティ 能登産いわしとナス

ペコリーノチーズがけ。ディナーでの提供となります。

コースではシェアしてお出ししています。

 

nakamori|2016.06.30 Thursday|comments(1)

金沢港より




最近のお勧め食材です!金沢港で水揚げされた毛蟹。
ちゃんと地物の証明 青タグつきです。フレッシュトマト
と共にタリオリーニで提供中!ディナーではコース
アラカルト共にOKです!しばらく続きますよ〜

nakamori|2016.05.28 Saturday|comments(1)