プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Tonnato



最近のアンティパストのご紹介。

能登豚ロースのプロシュートコットを作りました。

ペペロンチーニの酢漬け エンダイブ サルサトンナートと共に

ほんのり油身をあぶってスモーク香を漂わせとろける感じに提供中です!

nakamori|2015.03.05 Thursday|comments(0)

minestra



最近のミネストラのご紹介。

菊芋 金沢柔らかネギをたっぷり使ったミネストラです。

菊芋は自然免疫を高め糖尿病やがんの予防にも良い野菜で

中性脂肪を減らし脂肪肝にも効くらしいです。

柔らかい甘味が引き立つこのスープ メタボの方に是非お勧めです!



 

nakamori|2015.03.03 Tuesday|comments(0)

Buoni=Tre materiali



最近の魚料理のご紹介。

能登輪島のあいなめ ブロッコリー オリーブの蒸し焼き。

3つの素材のみで作るシンプルな料理 時々人知を超えた

素材の持つパワーに驚き 教えられます。

いまどき少し時期外れのあいなめがある限り提供中です!

nakamori|2015.02.28 Saturday|comments(0)

イベントのご案内



明日から始まるイベントのご案内です。金沢のフレンチ、イタリアン

スペイン 10店舗同時に福光屋の純米吟醸とのコラボが始まります

福正宗 旬生 春 が参加店舗すべてで飲むことができそれぞれの

料理とマリアージュ!40日の期間限定ですが始まります。

ラヴィータでは相性のいいアンティパストミストとあわせ

グラス売りいたします。テースティング程度のミニグラス売りもありますので

ご興味のある方はこの機会に是非!ランチも可。

nakamori|2015.02.18 Wednesday|comments(2)

stinco di vitello



ちょっと時期がずれてますが得意料理を一皿。

エミリアロマーニャあたりでよくやっているセコンド。

スティンコ! 仔牛のすねまたは豚でもするけどオーブンで長時間

蒸し焼きにします。ゼラチン質でトロッとしてなかなか美味です。

今の時期フレッシュはないのでCASのポルチーニを添えて。ローズマリー風味

 

nakamori|2015.02.17 Tuesday|comments(0)