プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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pasta di ciocolata



2月13日、14日はラヴィータオープン以来始めて
バレンタインディナーなるものをやりました。
そんなの誰も来ないだろう〜とちょっと小ばかに
してましたがなんのなんの意外と満席になりまして
いやーわからんもんやなーと。そして最近落ちていた
新規客もたくさん来ていただきました。だからこれはこれで
いいもんだな〜と思い来月はホワイトデーディナーも
やる予定です。写真はチョコレートを練りこんだタリアテッレ。
クリーム系のソースとあわせてトリュフをかけたりなんか
しました。バレンタイン限定のメニューです。普段はしませんので
ご興味がある方は来年のバレンタインデーに是非!

nakamori|2016.02.15 Monday|comments(1)

fagiano



富山産キジ 入荷しました! 散弾銃の玉が多少

散らばった状態なのでミンチにしてラグーに。

パッパルデッレであわせタルトゥーフォネーロと共に。

今週のお勧めです。ディナータイムのアラカルトでも。

ファジァーノ パンナ タルトゥーフォ 

トラディッツィオナーレ定番の組み合わせです。


 

nakamori|2016.02.05 Friday|comments(0)

cinghiale ♀



河内村江津より♀の獅子(いのしし)入荷しました。

♂と違って臭みもなく4歳ぐらいなので柔らかいです。

香草炭火焼きにて提供中です。下は定番!いのししの

赤ワイン煮込みラグー パッパルデッレです。

どちらも現在ありますのでご興味がある方は是非!

nakamori|2016.01.28 Thursday|comments(0)

Tagliata



鳥取オレイン牛すね肉が入荷!筋が細かく入り込んだ部位は

煮込みにするとしてそうでないところは炭火焼きにし

タリアータとしてただいま提供中です!さしの入った

柔らかい肉に比べりゃ噛みごたえがあるけど赤身好きには

たまらなく旨みが強いです!  ご興味がある方は是非!

nakamori|2016.01.24 Sunday|comments(0)

2016新春 おせち



遅ればせながら2016年度版おせちの写真をお見せします。

昨年度は1年間皆様方の励ましのおかげでなんとか

無事に1人で乗り切ることができました。本当に

ありがとうございました。今年は春よりスタッフも増え

ますので(予定)限界を感じていた1人仕事からは一応卒業できそうです。

この一年間いろんな意味で勉強になりました。

今年はお店としてのやる気がもっと皆様方につたわる様努力

してまいりますので今後ともどうかよろしくお願いいたします。



 

nakamori|2016.01.03 Sunday|comments(0)