プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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Salmone



先日 手取川の鮭が手に入ったので久しぶりにアップします。

10月中旬から遡上が始まりおおよそ11月半ばまでのシーズンとなります。

今回は3本ともメスで立派な筋子入りです。ランチ ディナー共に前菜での

登場となります。写真は頭を落とした跡に思い立って撮ったのでこんな感じですが。

ご興味がある方は是非!

nakamori|2015.11.12 Thursday|comments(0)

ワイン会のお知らせ



自然派ワインショップクラ印とのワイン会を開催します。

春なので緑を感じる料理を提供しようと思っています。

牧氏セレクトのおいしい自然派ワインとのジョイントです。

ご興味がある方は是非!。

nakamori|2015.04.06 Monday|comments(0)

Tonnato



最近のアンティパストのご紹介。

能登豚ロースのプロシュートコットを作りました。

ペペロンチーニの酢漬け エンダイブ サルサトンナートと共に

ほんのり油身をあぶってスモーク香を漂わせとろける感じに提供中です!

nakamori|2015.03.05 Thursday|comments(0)

minestra



最近のミネストラのご紹介。

菊芋 金沢柔らかネギをたっぷり使ったミネストラです。

菊芋は自然免疫を高め糖尿病やがんの予防にも良い野菜で

中性脂肪を減らし脂肪肝にも効くらしいです。

柔らかい甘味が引き立つこのスープ メタボの方に是非お勧めです!



 

nakamori|2015.03.03 Tuesday|comments(0)

Buoni=Tre materiali



最近の魚料理のご紹介。

能登輪島のあいなめ ブロッコリー オリーブの蒸し焼き。

3つの素材のみで作るシンプルな料理 時々人知を超えた

素材の持つパワーに驚き 教えられます。

いまどき少し時期外れのあいなめがある限り提供中です!

nakamori|2015.02.28 Saturday|comments(0)