Salmone
先日 手取川の鮭が手に入ったので久しぶりにアップします。
10月中旬から遡上が始まりおおよそ11月半ばまでのシーズンとなります。
今回は3本ともメスで立派な筋子入りです。ランチ ディナー共に前菜での
登場となります。写真は頭を落とした跡に思い立って撮ったのでこんな感じですが。
ご興味がある方は是非!
nakamori|2015.11.12 Thursday|comments(0)
オーナーシェフ 中森 真吾
キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。