プロフィール

オーナーシェフ 中森 真吾

キャンティ飯倉本店を経てイタリアへ渡り、数々の三ツ星レストランで修行。
その後、リストランテ オステリア六本木店を経て、地元金沢でラ・ヴィータをオープン。イタリア地方の料理をベースとしたオリジナルティあふれた料理を提供しています。

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イベントのご案内



明日から始まるイベントのご案内です。金沢のフレンチ、イタリアン

スペイン 10店舗同時に福光屋の純米吟醸とのコラボが始まります

福正宗 旬生 春 が参加店舗すべてで飲むことができそれぞれの

料理とマリアージュ!40日の期間限定ですが始まります。

ラヴィータでは相性のいいアンティパストミストとあわせ

グラス売りいたします。テースティング程度のミニグラス売りもありますので

ご興味のある方はこの機会に是非!ランチも可。

nakamori|2015.02.18 Wednesday|comments(2)

stinco di vitello



ちょっと時期がずれてますが得意料理を一皿。

エミリアロマーニャあたりでよくやっているセコンド。

スティンコ! 仔牛のすねまたは豚でもするけどオーブンで長時間

蒸し焼きにします。ゼラチン質でトロッとしてなかなか美味です。

今の時期フレッシュはないのでCASのポルチーニを添えて。ローズマリー風味

 

nakamori|2015.02.17 Tuesday|comments(0)

Ferfale al radicchio e ostriche



最近のパスタのご紹介。

 今まで長く働いてくれていたスタッフが

イタリアでの本場修行のため僕の手元を巣立っていきました。

ということで現在は一人で気ままに?というかアクセク働く日々

を過ごしております。と言うことででなんとなく理由もないですが

久しぶりにアップしようかなと・・・・・。

自家製ファルファーレ 能登のカキ ラディッキョ 赤ワインの組み合わせ。

カキの季節終了まで暫らく続来ます。



 

nakamori|2015.02.10 Tuesday|comments(0)

となりのテレ金ちゃん



先日 酒マルシェのPRのためにテレビ金沢の美人アナウンサー
北村まあささんに来ていただきました。
テレビ出演何度かしましたがやっぱ緊張しますね。
10月20日夕方のテレ金ちゃんで放送されます。
ご興味がある方は是非ご覧ください!

 

nakamori|2014.10.14 Tuesday|comments(0)

酒マルシェ2014



今年も参加します!酒マルシェ。
昨年は皆あまり選択しないパスタを提供しました。
なんせ大鍋2つで何百食も茹でなくてはいけないので
オペレーションを緻密に考え抜いて何とかお店で提供
する味に近いものを提供することが出来ました。
11時にスタートし3時には完売。その後僕も
いろいろと地酒を楽しまさせていただきました。
今年はどんなふうになるやら  又楽しませていただきます!
皆様もお時間がある方は是非!参加してくださいね。
 

nakamori|2014.09.19 Friday|comments(0)